Пекарский порошок (разрыхлитель) Eagle 200 гр

 

Пекарский порошок представляет собой чудо-смесь для производства мучных кондитерских изделий.Составляющие части смеси подобраны таким образом, что щелочь и кислота без остатка вступают в реакцию, а сама реакция происходит непосредственно в тесте в процессе нагревания. Это дает наилучший результат при выпечке.Проявляет максимальную газообразующую способность в процессе выпечки, что позволяет наиболее полно использовать углекислый газ для разрыхления изделий. Для изделий, требующих умеренного количества выделяемого газа и короткого периода выпечки.

 

Технологические свойства:

 

- не придает специфического привкуса и запаха и не влияет на pH готовых изделий в отличие от традиционно используемых щелочных разрыхлителей - углекислого аммония и бикарбоната натрия;

 

- обладает увеличенным газообразованием;

 

- начинает действовать при выпечке, что обеспечивает быстрый и большой подъем теста в духовке, печи;

 

- однородное газообразование обеспечивает хороший цвет и готового изделия;

 

- никогда не сделает вашу выпечку (в отличии от соды) серой.

 

Применение: печенье, пряники, вафли, блины и оладьи, крекер, затяжное печенье.