Пекарский порошок (разрыхлитель) Eagle 200 гр
Пекарский порошок - 100% удачная выпечка!
Пекарский порошок представляет собой чудо-смесь для производства мучных кондитерских изделий.Составляющие части смеси подобраны таким образом, что щелочь и кислота без остатка вступают в реакцию, а сама реакция происходит непосредственно в тесте в процессе нагревания. Это дает наилучший результат при выпечке.Проявляет максимальную газообразующую способность в процессе выпечки, что позволяет наиболее полно использовать углекислый газ для разрыхления изделий. Для изделий, требующих умеренного количества выделяемого газа и короткого периода выпечки.
Технологические свойства:
- не придает специфического привкуса и запаха и не влияет на pH готовых изделий в отличие от традиционно используемых щелочных разрыхлителей - углекислого аммония и бикарбоната натрия;
- обладает увеличенным газообразованием;
- начинает действовать при выпечке, что обеспечивает быстрый и большой подъем теста в духовке, печи;
- однородное газообразование обеспечивает хороший цвет и готового изделия;
- никогда не сделает вашу выпечку (в отличии от соды) серой.
Применение: печенье, пряники, вафли, блины и оладьи, крекер, затяжное печенье.
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий