Ваниль натуральная Таитянская в стручках. Вес стручка 6 - 12 гр.

New
(0 голосов)
Артикул: нет
Натуральная стручковая ваниль. За счет толщины стручка обладает более мягким и маслянистым составом, что позволяет получить наибольшее раскрытие аромата ванили! Так же, можно отметить более пудровый и интересный аромат. Отдельно стоит упомянуть о влажности стручков и их размерах. Кстати, рекомендуем попробовать сделать микс - экстракт из двух разных видов ванили.;)
  • Производитель:
540 руб.
Как известно, в ванильном стручке процентное содержание ванили тем выше, чем он длиннее. Хотя бы по этой причине вид Бурбон, имеющий в среднем более длинные стручки, чем Таити, богаче на ваниль. Однако, даже при равной длине стручка ванили в Бурбоне больше, скорее всего, потому, что Таити – это гибрид, одним из прародителей которого является вид с низким содержанием ванили.
Однако, этот же прародитель дал виду Таити явно выраженный фруктовый аромат и вкус. Кроме того, если вкус ванили Бурбон характеризуют как долгий и сочный, то вкус ванили Таити – как взрывной.
Эти отличия между двумя видами ванили приводят к несколько разному их использованию в современной кулинарии:
в мороженое и десерты рекомендуется добавлять ванильные стручки Бурбон, 
а в выпечку и фрукты –Таити.

Заметим, что следствием незнания у нас указанных отличий во вкусе, аромате и области применения является практически полное отсутствие ванильных стручков Таити на внутреннем рынке.
Еще одной причиной отсутствия является то, что стоимость ванили Таити на мировом рынке стабильно превышает стоимость стручков Бурбон, в отдельные годы – в несколько раз. Обусловлено такое отличие в стоимости двух видов тем, что район выращивания Таити очень ограничен.

При использовании ванили в качестве приправы к несладким блюдам – жирному мясу и птице, некоторым видам рыбы и морепродуктов – выбор вида ванили делается исходя из желаемого органолептического эффекта блюда.
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Введите Ваш e-mail:
Введите Ваш пароль:
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.
Назад