Пищевые добавки.

Глицерин – это пищевая добавка, которая представляет собой бесцветную сладковатую жидкость, имеющую вязкую консистенцию и большую гигроскопичность. Глицерин пищевой имеет маркировку Е422. Добавка активно используется в роли стабилизатора. Также пищевой глицерин выполняет роль эмульгатора, позволяя смешивать несмешиваемые на первый взгляд смеси.

Альбумин - это очищенная форма яичного белка в порошке, лишенная сахара в процессе производства. Его характеризуют повышенная взбиваемость и стойкость пены. 1 кг альбумина заменяет 316 белков куриных яиц.
Свойства Альбумина позволяют использовать при приготовлении бисквитов, безе, зефира, коктейлей, меренг и пр.

Сахарная пубра супер белая. Мельчайших помол. Не содержит разрахлителей и стабилизаторов. Для приготовления нежнейших безе, суфле и кремов, идеальной посыпки.

Пекарский порошок (порошок для выпечки, бакпульвер) – это особая смесь различных пищевых компонентов для поднятия и разрыхления теста при выпекании хлеба, выпечки, кондитерских изделий без дрожжей, другими словами – это искусственный разрыхлитель теста. Основной его особенностью является отсутствие запаха соды при приготовлении выпечки, при этом порошок для выпечки особенно популярен в Северной Америке и Западной Европе и является одним из обязательных ингредиентов многих рецептов выпечки.